القاهرة: الأمير كمال فرج.

لا أحد يعرف بالضبط كيف أو متى تم اكتشاف القهوة؟، على الرغم من وجود العديد من الأساطير حول أصلها. هذا التقرير يكشف لك التاريخ السري للقهوة.

ذكر تقرير نشره موقع الرابطة الوطنية الأمريكية للبن National Coffee Association أن "تتبع تاريخ القهوة التي تزرع في جميع أنحاء العالم منذ قرون يرجع بنا إلى غابات القهوة القديمة على الهضبة الإثيوبية. هناك ، تقول الأسطورة إن راعي الماعز كالدي اكتشف أولاً إمكانات هذه الحبوب المحبوبة".

تقول القصة إلى أن كالدي اكتشف القهوة بعد أن لاحظ أنه بعد تناول الماعز من شجرة معينة ، أصبح نشيطًا لدرجة أنها لم ترغب في النوم في الليل. أبلغ كالدي عن الملاحظة التي توصل إليها إلى راهب الدير المحلي ، وقدم له مشروبًا مع الحبوب، ووجد أنه أبقى عليه في حالة تأهب خلال ساعات الصلاة المسائية الطويلة. شارك الراهب اكتشافه مع الرهبان الآخرين في الدير ، وبدأت معرفة الحبوب المنشطة في الانتشار.

مع انتقال الخبر شرقًا ووصلت القهوة إلى شبه الجزيرة العربية ، بدأت رحلة من شأنها أن تجلب هذه الحبوب في جميع أنحاء العالم.

القهوة في شبه الجزيرة العربية

بدأت زراعة القهوة وتجارتها في شبه الجزيرة العربية. بحلول القرن الخامس عشر، كانت القهوة تزرع في المنطقة اليمنية في الجزيرة العربية، وبحلول القرن السادس عشر كانت معروفة في بلاد فارس ومصر وسوريا وتركيا.

لم يتم الاستمتاع بالقهوة في المنازل فحسب، بل أيضًا في العديد من المنازل العامة - التي تسمى Qahveh Khaneh - والتي بدأت تظهر في المدن عبر الشرق الأدنى. كانت شعبية المقاهي غير متكافئة، وكان الناس يترددون عليها لجميع أنواع النشاط الاجتماعي.

لم يقتصر الأمر على شرب الرعاة القهوة والانخراط في محادثة ، ولكنهم استمعوا أيضًا إلى الموسيقى، وشاهدوا الفنانين، ولعبوا لعبة الشطرنج وتبادلوا الأخبار، وسرعان ما أصبحت المقاهي مركزًا مهمًا لتبادل المعلومات التي يُشار إليها غالبًا باسم "مدارس الحكيم".

مع زيارة الآلاف من الحجاج في مدينة مكة المكرمة كل عام من جميع أنحاء العالم ، بدأت معرفة هذا "النبيذ من العرب" في الانتشار.

القهوة تأتي إلى أوروبا

أعاد المسافرون الأوروبيون إلى الشرق الأدنى قصصًا عن مشروب أسود داكن غير عادي. بحلول القرن السابع عشر ، فشقت القهوة طريقها إلى أوروبا وأصبحت شائعة في جميع أنحاء القارة.

كان رد فعل بعض الناس على هذا المشروب الجديد الشك أو الخوف، ووصف بأنه "الاختراع المرير للشيطان". أدان رجال الدين المحلي القهوة عندما يتعلق الأمر بالبندقية في عام 1615. كان الجدل كبيرًا لدرجة أن البابا كليمنت الثامن طُلب من التدخل. قرر تذوق المشروب بنفسه قبل اتخاذ قرار، ووجد المشروب مرضيًا لدرجة أنه أعطاه موافقة البابوية.

على الرغم من هذا الجدل ، سرعان ما أصبحت المقاهي مراكز للنشاط الاجتماعي والتواصل في المدن الرئيسية في إنجلترا والنمسا وفرنسا وألمانيا وهولندا. في إنجلترا، نشأت "جامعات السنت الواحد Penny Universities" ، والتي سميت بذلك لأن بسنت واحد يمكن للمرء شراء فنجان من القهوة والمشاركة في محادثة محفزة.

بدأت القهوة في استبدال مشروبات مشروب الإفطار الشائعة في ذلك الوقت - البيرة والنبيذ. بدأ أولئك الذين شربوا القهوة بدلاً من الكحول نشطون وفي حالة تأهب طوال اليوم، وتحسنت جودة أعمالهم بشكل كبير.

بحلول منتصف القرن السابع عشر، كان هناك أكثر من 300 مقهى في لندن، حيث اجتذب العديد منها رعاة متشابهين في التفكير، بما في ذلك التجار والسائقين والوسطاء والفنانين. نشأت من هذه المقاهي المتخصصة العديد من الشركات، على سبيل المثال ، ظهرت شركة لويد لندن من مقهى إدوارد لويد.
 
القهوة في العالم الجديد

في منتصف القرن العشرين، تم إحضار القهوة إلى نيو أمستردام، التي أطلقت عليها بريطانيا في وقت لاحق نيويورك. على الرغم من أن المقاهي التي بدأت تظهر بسرعة، إلا أن الشاي ظل هو المشروب المفضل في العالم الجديد حتى عام 1773 ، عندما تمرد المستعمرون ضد ضريبة ثقيلة على الشاي يفرضها الملك جورج الثالث. إلى أن وقعت الثورة ، المعروفة باسم حفل شاي بوسطن ، والتي ستغير إلى الأبد تفضيل الشرب الأمريكي إلى القهوة.

مزارع حول العالم

ومع استمرار انتشار الطلب على المشروب، كانت هناك منافسة شرسة لزراعة القهوة خارج شبه الجزيرة العربية. فقد حصل الهولنديون أخيرا على الشتلات في النصف الأخير من القرن السابع عشر. وقد فشلت محاولاتهم الأولى لزراعتها في الهند، لكنهم نجحوا في جهودهم في باتافيا، في جزيرة جاوة في ما يعرف الآن بإندونيسيا.

ازدهرت شجرة البن، وسرعان ما أصبح لدى الهولنديين تجارة منتجة ومتنامية في القهوة. ثم قاموا بتوسيع زراعة أشجار البن إلى جزر سومطرة وسيليبس.

قدوم القهوة إلى الأمريكتين

في عام 1714، قدم عمدة أمستردام هدية عبارة عن نبتة قهوة صغيرة إلى الملك لويس الرابع عشر ملك فرنسا. وأمر الملك بزراعتها في الحديقة النباتية الملكية في باريس. في عام 1723، حصل ضابط البحرية الشاب غابرييل دي كليو على شتلة من نبات الملك. على الرغم من الرحلة الصعبة - المليئة بالطقس الرهيب، والمخرب الذي كان أن يدمر الشتلات، وهجوم القراصنة - تمكن من نقلها بأمان إلى جزيرة المارتينيك.

بمجرد زرعها، لم تزدهر الشتلات فحسب، بل يُنسب إليها الفضل في انتشار أكثر من 18 مليون شجرة قهوة في جزيرة المارتينيك في الخمسين عامًا القادمة. والأمر الأكثر إثارة للدهشة هو أن هذه الشتلة كانت أصل جميع أشجار البن في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الجنوبية والوسطى.

يعود الفضل في وجود القهوة البرازيلية الشهيرة إلى فرانسيسكو دي ميلو بالهيتا، الذي أرسله الإمبراطور إلى غويانا الفرنسية للحصول على شتلات القهوة. لم يكن الفرنسيون على استعداد للمشاركة، لكن زوجة الحاكم الفرنسي، التي أذهلت بمظهره الجميل، أعطته باقة كبيرة من الزهور قبل مغادرته - وكانت بذور القهوة المدفونة بداخلها كافية لبدء ما يُعرف اليوم بصناعة تبلغ قيمتها مليار دولار.

وواصل المبشرون والمسافرون والتجار والمستعمرون حمل بذور البن إلى أراضٍ جديدة، وزُرعت أشجار البن في جميع أنحاء العالم. أقيمت المزارع في الغابات الاستوائية الرائعة وعلى المرتفعات الجبلية الوعرة.

وازدهرت بعض المحاصيل، في حين أن البعض الآخر لم يدم طويلا. تم إنشاء دول جديدة على اقتصادات القهوة. ثروات صنعت وخسرت. وبحلول نهاية القرن الثامن عشر، أصبحت القهوة واحدة من أكثر محاصيل التصدير ربحية في العالم. بعد النفط الخام، تعد القهوة السلعة الأكثر طلبًا في العالم.