القاهرة : الأمير كمال فرج.

القهوة أمر لا بد منه في الروتين الصباحي للكثيرين، حيث قدرت بعض الأبحاث أنه يتم استهلاك حوالي 400 مليون فنجان يوميًا في الولايات المتحدة وحدها.

ذكرت راشيل اجميرا وتوبي عميدور في تقرير نشرته مجلة Forbes "بفضل الشعبية الواسعة للقهوة، تقدم بعض الشركات الآن طرقًا جديدة لضغط المزيد من العناصر الغذائية في كل كوب، مع تقليل محتوى الكافيين أيضًا (حيث من المعروف أن الكثير من الكافيين يسبب أعراضًا مثل الأرق والتوتر والتهيج ومشاكل الجهاز الهضمي). لذلك دخلت قهوة الفطر، كبديل للقهوة العادية والمصنوعة من الفطر الوظيفي، والتي يزعم البعض أنها يمكن أن تساعد في تخفيف التوتر وحتى زيادة مستويات الطاقة".

تابع القراءة لمعرفة المزيد حول الفوائد والجوانب السلبية المحتملة لقهوة الفطر، بالإضافة إلى بعض العلامات التجارية الموصى بها من قبل الخبراء والتي قد تستحق التجريب.

ما هي قهوة الفطر؟

غالبًا ما يتم الإعلان عن قهوة الفطر كبديل صحي للقهوة التقليدية، وهي عبارة عن مشروب مصنوع من الفطر وحبوب القهوة. يُزعم أن أدابتوجينات Adaptogens، التي يمكن أن تأتي على شكل أعشاب وجذور وكذلك عيش الغراب، تساعد الجسم على إدارة التوتر واستعادة الشعور بالتوازن بعد وقت مرهق. الاعتقاد السائد هو أن الطريقة التي يتفاعل بها محور الغدة النخامية - الغدة الكظرية - الغدة الكظرية بجسمك مع المحولات تساعد على استعادة التوازن.

وفقًا لسارة أولزوفسكي، أخصائية التغذية المسجلة في سيراكيوز ومؤسسة Sarah Lynn Nutrition، وهي ممارسة للاستشارات الغذائية "على الرغم من أن طعم قهوة الفطر قد يشبه القهوة العادية، إلا أنها تحتوي على نسبة أقل من الكافيين. قد تؤدي هذه الجرعة قليلة الكافيين إلى مستويات طاقة مستدامة، دون الانهيار الذي يمكن أن يحدث عادة مع القهوة العادية".

تشمل بعض أنواع الفطر الأكثر شيوعًا الموجودة في قهوة الفطر ما يلي:

     الشاجا (توع من الفطر) Chaga
     كورديسيبس (جنس من الفطريات)     Cordyceps
     فطر عرف الأسد      Lion’s mane
     الفطر المقوس المتعدد Turkey tail
     فطر لينغزي Lingzhi
     فيلينوس Phellinus جنس من الفطريات
     غاريقون Agaricus جنس من الفطريات

يرتبط هذا الفطر بقائمة طويلة من الفوائد وقد يعزز المناعة وصحة الدماغ وصحة القلب والمزيد. ومع ذلك، نظرًا لعدم وجود عدد كبير من الدراسات البشرية حول هذه الفطريات - خاصةً عندما يتعلق الأمر بتفاعلها مع الأدوية الأخرى - فمن المهم التحدث مع طبيبك للتأكد من أن نوع الفطر الموجود في قهوة الفطر الذي تفكر فيه مناسب لظروفك الصحية الشخصية.

كيف تصنع قهوة الفطر؟

تُصنع قهوة الفطر من خلال الجمع بين الفطر الطبي وحبوب القهوة. عادة ما يتم تجفيف الفطر ثم يخضع لعملية استخلاص، مما يساعد على عزل المركبات المفيدة. ثم يضاف هذا إلى حبوب البن العادية، مما ينتج عنه مزيج مسحوق يمكن مزجه مع سائل، مثل الحليب ، والاستمتاع به.

تحتوي بعض خلطات قهوة الفطر أيضًا على مكونات أخرى لتعزيز النكهة أو تعزيز الفوائد الصحية المحتملة. تشمل بعض المكونات الشائعة الموجودة في العلامات التجارية الشهيرة الكاكاو أو القرفة أو الكركم أو ملح البحر أو زيت جوز الهند MCT.

الفوائد الصحية المحتملة لقهوة الفطر

إلى جانب كونها بديلًا منخفض الكافيين للقهوة العادية، تتميز قهوة الفطر أيضًا بالعديد من الامتيازات الصحية الرائعة الأخرى. فيما يلي بعض من أهم الفوائد :

1ـ تحسن وظائف الدماغ

قد تعزز قهوة الفطر الصفاء الذهني والتركيز، وفقًا لماري سابات، أخصائية التغذية والمدربة الشخصية المسجلة في جورجيا. على وجه الخصوص، قد يزيد عرف الأسد من إنتاج عامل نمو الأعصاب، وهو نوع من البروتين يلعب دورًا رئيسيًا في تطور الخلايا العصبية، وفقًا لدراسات أنبوب الاختبار.

ومع ذلك، فإن الأبحاث على البشر محدودة، ويلزم إجراء المزيد من الدراسات قبل ملاحظة وجود صلة نهائية بين وظائف المخ المحسنة وعرف الأسد.

2ـ تقوي المناعة

يعتبر تحسين المناعة فائدة رئيسية أخرى لقهوة الفطر، حسب سابات. ومن المثير للاهتمام أن بعض الأبحاث تشير إلى أن آثار الفطر الطبي المعززة للمناعة ومقاومة الأمراض يمكن أن تكون بسبب وجود بعض المركبات، بما في ذلك البروتينات والغلوكان، وهو نوع من الكربوهيدرات.

في دراسة أجريت في المختبر (وهو ما يعني دراسة أجريت في أنبوب اختبار أو طبق بتري)، زادت مستخلصات فطر ذيل الديك الرومي من نشاط بعض المركبات المنشطة للمناعة والمضادة للالتهابات في الخلايا. ومع ذلك، لا تزال هناك حاجة لمزيد من الدراسات عالية الجودة على البشر حول تأثيرات قهوة الفطر.

3ـ تساعد في تخفيف التوتر

غالبًا ما يستخدم الفطر الطبي للمساعدة في تقليل التوتر والقلق. قد يكون هذا بسبب قدرته على زيادة مستويات عامل التغذية العصبية المشتق من الدماغ (BDNF)، والذي يعمل كمُحَوِّل للناقل العصبي ويلعب دورًا مهمًا في نمو الخلايا العصبية والبقاء على قيد الحياة، لا سيما تلك المرتبطة بالوظيفة الإدراكية والعاطفية.

وجدت إحدى الدراسات الصغيرة أن تناول عرف الأسد لمدة ثمانية أسابيع لا يؤدي فقط إلى زيادة مستويات BDNF، ولكن أيضًا يحسن أعراض القلق والاكتئاب واضطرابات النوم لدى الأفراد المصابين بالسمنة.

4ـ تدعم صحة القلب

قد تقدم أنواع معينة من الفطر الطبي الموجود في قهوة الفطر فوائد لصحة القلب. على سبيل المثال، تشير إحدى المراجعات إلى أن فطر لينغزي قد يحمي من تلف القلب ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق تحسين مستويات الكوليسترول وضغط الدم . وجدت أبحاث أخرى أن كورديسيبس له تأثير إيجابي على علاج عدم انتظام ضربات القلب، ربما عن طريق تنظيم مسارات معينة في خلايا القلب.

يعتقد بعض الباحثين أن تأثير الفطر على صحة القلب يمكن أن يكون بسبب وجود مركبات مثل ergothioneine، وهو حمض أميني يساعد في تخفيف الالتهاب والإجهاد التأكسدي. بالإضافة إلى ذلك، فإن الفطر غني بمضادات الأكسدة والمركبات المفيدة الأخرى التي يمكن أن تساعد في تعزيز صحة القلب والحماية من الأمراض المزمنة.

الآثار الجانبية لقهوة الفطر

مقارنة بالقهوة العادية، يحتوي فنجان قهوة الفطر على حوالي نصف كمية الكافيين. لذلك، في حين أنها قد تكون بديلاً جيدًا للقهوة لأولئك الذين يحدون من تناول الكافيين، إلا أنها لا تزال تسبب آثارًا جانبية، خاصةً إذا كنت تستهلك كميات كبيرة أو لديك حساسية من الكافيين.

تتضمن بعض الآثار الجانبية الشائعة المرتبطة باستهلاك الكافيين ما يلي:

     الضعف
     الصداع
     الأرق
     القلق
     الدوخة
     الجفاف
     سرعة دقات القلب
     الاعتماد "الحاجة للدعم والمساعدة)

على الرغم من أنه غير شائع، يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من الفطر الابتعاد عن قهوة الفطر. قد تشمل أعراض حساسية الفطر آلام المعدة والقيء وصعوبة التنفس وألم الصدر. إذا واجهت أي أعراض سلبية بعد شرب قهوة الفطر، فتوقف عن استخدامها وتحدث إلى الطبيب.

أفضل ماركات قهوة الفطر

مع وجود العديد من العلامات التجارية لقهوة الفطر في السوق، قد يكون العثور على منتج عالي الجودة أمرًا صعبًا. فيما يلي بعض من أفضل العلامات التجارية التي أوصى بها الخبراء.

1. MUD \\ WTR

تقول  أولزوفسكي، "إن العلامة التجارية MUD \ WTR هي واحدة من المفضلة لدي" ، مضيفًا أنها مذاق رائع وتحتوي على أنواع متعددة من الفطر مع فوائد صحية فريدة. بالإضافة إلى القهوة، يقدم MUD \\ WTR العديد من خلطات شاي الماتشا والشاي، بالإضافة إلى "تعزيزات الفطر" ، والتي يمكنك مزجها بسهولة مع المشروبات المفضلة لديك".

"يحتوي MUD \ WTR أيضًا على مكونات أخرى مفيدة ومضادة للالتهابات، ولا يحتوي على مواد مالئة وكمية صغيرة من الكافيين من الشاي الأسود".

2. Four Sigmatic

تقول سابات: "Four Sigmatic عبارة عن مزيج من قهوة الفطر الطبيعية عالية الجودة مع مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية". وتتابع قائلة: "إنه مصنوع من قهوة أرابيكا العضوية وفطر Chaga وLingzhi العضوي ولا يحتوي على مكونات صناعية". تقدم العلامة التجارية أيضًا خلطات مع مكونات محددة تهدف إلى أهداف صحية مختلفة، بما في ذلك "Think" أو "Defend" أو "Chill".

3. Laird Superfood

Laird Superfood هي علامة تجارية مفضلة أخرى لقهوة الفطر لدى أولزوفسكي التي تقول أنها تشبه القهوة ومصنوعة من حبوب البن العضوية، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الفطر الوظيفي، بما في ذلك عرف الأسد، كورديسيبس وشاجا. كما أنها خالية من السكر المضاف.

4. Organo

وتشير سابات إلى أن "الأورجانو هو خيار رائع آخر ، وهو مصنوع من حبوب بن أرابيكا العضوية المزروعة في الظل وفطر غانوديرما العضوي". وتقول إن قهوة الفطر هذه خالية من المكونات الاصطناعية ولها نكهة خفيفة ولكن ترابية. وفقًا لموقع الشركة على الويب، فهي أيضًا نباتية وخالية من الغلوتين وخالية من المكسرات وحلال معتمدة.

إذا كنت مهتمًا بتقليل الكافيين مع إضافة المزيد من العناصر الغذائية إلى نظامك الغذائي ، فقد يكون تجربة قهوة الفطر خيارًا جيدًا. كما هو الحال مع أي تغيير في النظام الغذائي، فكر في التحدث مع طبيبك أو أخصائي التغذية المسجل حول الفوائد المحتملة لقهوة الفطر بالنسبة لك.